据报道，由于经济不景气，一些澳洲高档餐厅开始转变经营思路。为鼓励消费者多消费，他们已经开始欢迎顾客自带酒水。

　　位于澳大利亚墨尔本北部的知名法国餐厅Libertine就是其中之一，每天午餐时间和每个周四晚上，Zoe Ladyman都鼓励顾客自带酒水，每瓶酒收取10元的服务费，远远低于售酒所赚取的利润。

　　像许多小餐厅一样，Libertine大部分利润都来自酒水，那么Ladyman为何又决定允许顾客自带酒水呢？

　　Ladyman称：“这是为了培养与客户的关系，我们是从长远考虑。即使是在经济衰退前，午餐和周四晚上对我们这样的小餐厅也比较艰难，没什么客人。”

　　“因此，我们想找到一个吸引顾客的途径，由此也就想到了自带酒水这一招。我们想通过它来告诉顾客，如果他们想饮自己的酒水，可以来我们这里。”

　　此举受到了顾客的大力欢迎，Ladyman也因此售出了自己餐厅里的一些“高档酒”。

　　采取这种做法的还有Stuart Knox。他在其Fix St James酒吧兼餐厅也打出了自带酒水的“广告”。

　　自2008年中开始，他就允许顾客自带酒水，每瓶收取服务费15元(毕竟悉尼内城区的铺位租金要贵一些)。而从今年初开始，他甚至规定：如果消费者食物消费达到50元，就免收酒水服务费。

　　这可是一家高档酒吧，你绝对想不到它会允许自带酒水。

　　Knox称：“许多餐厅都不愿让顾客自带酒水，因为他们认为食物利润太低，只能靠酒水来赚钱。但是在我看来，如果你真的是一家主打酒水的餐厅，同时也允许顾客自带酒水的话，顾客不仅会自带酒水，有时可能也会从你的酒水单上点一下酒。即使他们只消费50元的食物，我也多赚了一笔。”

　　话又说回来，在现在经济不景气的年头，50元的消费对餐厅来说也不算太少，如果每个顾客都消费50元，加起来就是一个不小的数目了。现在，经济衰退之风已经吹向全国各个餐厅，因为大家都选择在家里用餐，或选择郊区一些允许自带酒水的意大利餐厅和泰国餐厅。

　　澳洲餐饮协会(Australian Sommeliers Association)的Ben Edwards称：“现在，人们在高档餐厅的酒水消费越来越少。以前，一些顾客可能会消费80至100元一瓶的酒水，现在则减至50元或60元了，而且他们不会来第二瓶了。”

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