近几年，东方饮食文化逐渐成为英国餐饮业中的主角，这其中，以中餐和日韩菜系对于英国人的吸引力最大。不少高档的日韩餐馆都不惜高价选址在伦敦市中心。而伦敦高级的中餐馆更是数不胜数。与数年前英国人把吃一顿外国菜作为偶尔品尝异国风味、调剂生活的选择相比，如今在这些餐馆里就餐的英国人远比中国人或是日本人要多得多。

　　面对一支支外籍军团抢滩英国的餐饮市场，很多英国人开始高呼要保护英国本国的特色饮食文化，让英国菜留有一席之地。于是一场拯救大不列颠饮食的运动在英国餐饮行业开始兴起。英国人希望借此举来振兴英国的饮食文化，不让外人在提到英国菜时，只会想到简单的三明治了。

　　新英国菜名不副实

　　近日在伦敦市区的里兹饭店，一系列“新大不列颠菜”闪亮登场：牛肉腰子派、皇家奶油鸡、芥末牛排，还有威士忌野山羊等等，确实色香味俱全，让来此品尝的人们赞不绝口。由于是新品上市，这一道道精美的菜式价格也相当不菲，任何一道菜的价格都在40英镑以上，真是相当昂贵。

　　不过，新的英国菜式推出不久就遭到业内行家的批评，认为这些所谓的新菜不过是从法国菜、西班牙菜以及中日韩菜系中汲取特色，拼凑在一起而已。比如皇家奶油鸡这道菜，其实就是取自于比利时大菜稍加修改而成，根本算不上是英国自己的特色菜。

　　英国饮食界认为，英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以在料理方面，新的英国菜应该保留原有的传统饮食习惯及烹调技巧。但实际情况却是，对于牛肉有着特别偏好的英国人，竟然更青睐于中国的水煮牛肉，甚至是韩国的烧烤牛肉。

　　更有趣的是，英国人认为日本料理中常见的芥末的味道不错，因此在新的英国菜式中，他们会在牛排上加上少许日式芥末。很多英国人都非常喜爱中餐里的各色作料，因此在新英国菜的香料配选上，他们常常会多放一些肉蔻、肉桂等新鲜香料。看来，英国人想要振兴自己的饮食文化恐怕不那么容易。

　　来源：