餐馆业是中国新移民主要的就业领域和支柱产业，但由于竞争的激烈，近年来美国反移民浪潮愈演愈烈，移民政策趋严，雇主雇用非法移民的风险增大，行业内的纠纷和矛盾日益凸显。

　　据美国《侨报周末》报道，美国反移民浪潮下中餐业，隐藏着各种矛盾：雇主与雇员、雇员与雇员的纠纷，同行之间的竞争，移民现状与法律的抵触等。

　　无底薪靠小费过活好不辛酸

　　雇员：老板扣小费 老板：雇员偷小费

　　美国马里兰州巴尔第摩市一家中餐馆的雇员指责老板克扣小费，老板则说雇员偷小费。老板一旦发现偷小费，就一声不响把雇员炒掉；而雇员说，老板看你不顺眼就叫你走，长得不好看也是被炒的理由。两个华裔女企台指责老板将客人用信用卡付帐的小费据为己有，在员工索要这些小费时，索要者便会被开除，且连自己的行李也拿不回来。

　　餐馆则否认克扣小费，一位叫May的收银员站在老板一方，批评那些企台小姐“不懂做工有做工的规矩”，老板说她们几句，她们不高兴就走人。数月前被解雇的企台之一林小姐说，她被王姓老板开除，原因是她索要了以信用卡结账的客人支付在信用卡里的小费。

　　林小姐说，店里共有十几个企台，每次开单、结账都是这些企台经手，所以以信用卡付帐的顾客每次用信用卡支付的小费有多少，大家心知肚明。她说，老板不给员工支付底薪，大家的工资收入都靠小费，而当地以信用卡结账很普遍，由此可见被老板侵呑的小费相当可观。林小姐说，她找老板索要被侵呑的小费，老板当场开除了她，而她的行李也被扣下无法取回。

　　打黑工怕报警受欺凌不可忍

　　雇员：不满克扣集体辞职 老板：做工要有职业道德

　　今年年初，纽约上州一家中日餐厅的工友不满老板的克扣行为，包括厨师在内的几名工友一气之下集体辞工，双方还因工资问题争吵起来并报了警。老板则指责员工没有职业道德，当着客人大吵大闹搅乱餐馆的生意。位于纽约上州Lake Placid的这家餐馆名叫Hunan Oshaka，是一家中餐和寿司相结合的堂吃餐厅。老板夫妇是越南华裔，餐厅雇用的厨师和员工多为闽籍新移民，另外还有企台是外国人。

　　据工友黄先生说，他自从2005年9月就在该餐厅做事，除了周一和二上午休息外，其它时间都是从早做到晩，一周大概要干活70小时，但从来没有拿加班费。他一年拿3万美元的现金薪水，虽然他多次要求老板为他全部报税，但老板每年只给报了3个月的税。如今他失业了，只能拿到微薄的救济金。

　　黄先生说，曾经有一个工友辞职，因工资问题跟老板吵起来，老板拿起了刀子，后来在其它人规劝下，才避免了一次流血事件。黄先生说，他当时想报警，但因为好几个工友没身份，只好忍着。但他从那日起提高了警惕。但餐馆老板却有另一番说法。女老板Kim Phuong说起此事也显得很气愤，动刀子事件，她否认属实。

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