最近奥克兰的几个开设厨师专业的学校风风火火发展很快,赚了很多钱.在宣传上也大张旗鼓,甚至有超越8个国立大学的势头.但是培养出来的毕业生好像跨藏学校的并不多,用人餐厅也更是对这个学校嗤之以鼻.办学和赚钱是不可以划等号的.

　　首先厨师毕业生如果要算做技术短缺需要同时满足第一5年厨师工作经验;第二5年当中有2年是做chef de partie.新西兰对厨师分的很细按高低 head chef, sous chef, chef de partie, chef, conmin chef, cook等等.诸如食肆,大排档,小吃店等等称不上餐厅的地方做厨师,只能叫cook不是chef,做这个职位需要工作三年以后才够资格申请移民. 如果学习西点师,毕业后需要找到西点师的工作才可以够资格移民.同时如果学历是1年的或者2年的学历但是1年就学完毕业,需要有雅思6.5才可以移民,如果考不到6.5,就需要再工作1年. 学习厨师也是一样的.

　　这里有一个tricky就是毕业生要移民要找到chef或者西点师的工作. 奥克兰人口130万左右, 最近2年几个华人学校一下培养出了上千的中国毕业生. 第一华人经营的够得上餐厅而不是小饭馆资格的场所有限,而且几乎都提供中餐而不是所学的西餐;第二那些洋人经营的餐厅会雇佣大量的中国毕业生做chef么?第三几个学校把场面拉大了,但是教学质量却从来不高,甚至走下坡,通过公关塞进洋人餐厅的毕业生被雇主大量投诉,这也把未来毕业生的路给堵了.

　　做西点师,雇佣情况会好一点,因为面包房,超市,和大一些的咖啡店都需要西点师,不过问题也是华人毕业生数目庞大.而且洋人基本不会雇佣大量的华人毕业生做面点师,沟通都是问题,更没有做西点的技术积累和传统.说可以移民只是停留在纸面上.

　　这一点澳大利亚也有类似的事情. 所以打算进入厨师学习的朋友要三思而行. 中介和学校宣传厨师和点心师主要是玩文字游戏,断章取义说厨师是短缺学历,目的是为了什么，地球人都知道. 很多学生进入这个圈套也是因为图时间快,省钱和被蒙蔽认为是短缺还有因为自己英语有限. 如果您真的喜欢cookery这个行业,没有任何问题,这条路走下去,好的华人西餐厨师也不是没有,但是数量真的不多,而且需要时间来锤炼.如果只是为了移民,一定慎走这条路.

　　说了这么多不想得罪各路大仙,只是看到很多学生花了钱,费了时间,一无所获,给学校做了嫁衣裳,同情! 有不周的地方欢迎和大家一起讨论。

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